Οι Μινωίτες απεικόνισαν το σαφράν στις τοιχογραφίες του παλατιού τους το 1500–1600 π.Χ., δείχνοντας τη χρήση του ως θεραπευτικό φάρμακο. Σε ύστερους Ελληνικούς μύθους, υπάρχουν αναφορές για θαλάσσια ταξίδια στην Κιλικία. Εκεί, οι τυχοδιώκτες ήλπιζαν να αποκτήσουν αυτό που πίστευαν ότι ήταν το πιο πολύτιμο σαφράν του κόσμου. Ο ελληνικός βιολογικός κόκκινος κρόκος διακρίνεται για την εξαιρετική του ποιότητα, το οποίο το τοποθετεί στην κορυφαία ποιότητα σαφράν στον κόσμο.

Ο Κρόκος Κοζάνης, ο χρυσός της ελληνικής γης όπως λέγεται, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, λόγω τις σύστασης, του χρώματος, των φαρμακευτικών και των αφροδισιακών ιδιοτήτων του. Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποίησε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη. Ο Όμηρος το αναφέρει στα Έπη του, ενώ επίσης αναφορές έχουμε και στην Παλαιά Διαθήκη.

Οι κάτοικοι της περιοχής της Κοζάνης φυτεύουν τον Κρόκο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο μαζεύουν με το χέρι τα πολύτιμα στίγματα του όμορφου άνθους και τα αποξηραίνουν προσεκτικά με τον παραδοσιακό τρόπο. Χρειάζονται περίπου 150.000 λουλούδια για την παραγωγή 1.000 γραμμαρίων κόκκινου σαφράν. Ο Κρόκος Κοζάνης ή το σαφράν ή η ζαφόρα όπως λέγεται συνήθως, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν στον κόσμο.

Ο Συνεταιρισμός Παραγωγών Κρόκου Κοζάνης απέκτησε πιστοποιητικό διασφάλισης ποιότητας ISO 9001 το 1997 και ανέπτυξε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια σαφράν.
Επιπλέον, το όνομα «ΚΡΟΚΟΣ ΚΟΖΑΝΗΣ» είναι καταχωρημένο ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).

Οφέλη για την υγεία του Ελληνικού βιολογικού κρόκου σαφράν

Αυτό το σπάνιο εξαιρετικής ποιότητας προϊόν είναι γνωστό για τις ιδιότητές του και πολλές πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι έχει αντιθρομβωτικές ιδιότητες, μπορεί να ελέγξει την αρτηριακή πίεση, να βελτιώσει το μυαλό, τη γνωστική λειτουργία και τη μνήμη, να ενισχύσει τη διάθεσή σας (κατάθλιψη), συστατικά του λειτουργούν αντιγηραντικά και πολλά άλλα.

Γνωστό από την εποχή της Αρχαίας Αιγύπτου, ο κρόκος ήταν πολύ περιζήτητος από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, καθώς πιστεύεται ότι έχει και φαρμακευτικές και αφροδισιακές ιδιότητες. Μάλιστα, αναφέρεται από τον Ασκληπιό και τον Ιπποκράτη στα έργα τους. Χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα, στη φαρμακευτική αλλά κυρίως στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική. Επιπλέον, παίζει το ρόλο της χρωστικής σε προϊόντα όπως τα ζυμαρικά και το βούτυρο. Είναι εύκολο να βρείτε συνταγές χρησιμοποιώντας το συστατικό του κρόκου που αναφέρεται ως σαφράν σε βιβλία μαγειρικής. Δοκιμάστε τες και δεν θα το μετανιώσετε. Θα ενθουσιαστείτε!

Σύσταση:

Ο ελληνικός βιολογικός Κρόκος Κοζάνης σε σκόνη είναι στην πραγματικότητα τα αποξηραμένα στίγματα του λουλουδιού σαφράν, «Crocus sativus Linneaus».

Κάθε λουλούδι περιέχει μόνο τρία στίγματα. Αυτά τα νήματα πρέπει να συλλέγονται από κάθε λουλούδι με το χέρι και περισσότερα από 75.000 από αυτά τα λουλούδια χρειάζονται για να παράγουν μόνο 500 γραμμάρια αποξηραμένου σαφράν, καθιστώντας το το πιο πολύτιμο μπαχαρικό στον κόσμο.

Όμως, λόγω της χρωστικής ικανότητας και της έντονης γεύσης που έχει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με φειδώ σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Το σαφράν χρησιμοποιείται τόσο για το έντονο πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα του όσο και για την έντονη γεύση και άρωμά του.

Το ελληνικό βιολογικό κόκκινο σαφράν, το “Crocus” περιέχει κροκίνη, την πηγή της ισχυρής χρωστικής του ιδιότητας, πικροκροκίνη, η οποία προσφέρει το διακριτικό άρωμα και τη γεύση και αιθέρια έλαια που είναι υπεύθυνα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Οι ντόπιοι είναι τόσο αφοσιωμένοι στην διαδικασία παραγωγής του, ώστε ένα από τα χωριά των παραγωγών, δηλαδή ο Κρόκος, πήρε το όνομά του από αυτό το μπαχαρικό.
Ανθίζει κάθε χρόνο, το φθινόπωρο από περίπου τα μέσα Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Αυτή είναι επίσης η περίοδος συγκομιδής που οδηγεί σε μια απαιτητική φάση επεξεργασίας μέσω της οποίας θα ληφθεί το επιθυμητό προϊόν. Η ετήσια παραγωγή, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, κυμαίνεται από 6 έως 12 τόνους καθαρού κόκκινου σαφράν κάθε χρόνο. Μεγάλο μέρος αυτής της παραγωγής είναι πιστοποιημένο βιολογικό. Όλα είναι (ΠΟΠ) καμία άλλη περιοχή της Ελλάδας δεν μπορεί να παράγει ελληνικό κόκκινο κρόκο Κοζάνης.

Είναι επίσης εξαιρετικά υψηλής ποιότητας: Το Ελληνικό Κόκκινο σαφράν, όπως παρέχεται από τον Συνεταιρισμό Κοζάνης, έχει εγγυημένο χρωματικό τόνο 230.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε:

Αποτελεί φανταστικό συστατικό για ριζότο, ζυμαρικά σποράκι, παέγια, στιφάδο χοιρινού κρέατος με λεμόνι, στιφάδο με κόκκινη σάλτσα και προστίθεται επίσης σε χαλβά, μέλι και ποτά. Στις συνταγές αυτές, συνδυάζει τα οφέλη για την υγεία με τις ιδιαίτερες ξεχωριστές γεύσεις!

Μια μικρή ποσότητα σαφράν προσθέτει μια εξαιρετική γεύση, χρώμα και άρωμα σε όλα τα πιάτα σας όπως ζυμαρικά, ρύζι, σούπες. πουλερικά, κρέας και ψάρια. Το κόκκινο σαφράν σε σκόνη είναι ιδανικό για συνταγές ψησίματος και ζαχαροπλαστικής!