Ιδιαίτερη ποικιλία με έντονη γεύση και μαύρο χρώμα. Αυτά τα ρεβύθια είναι ιδανικά για σούπες και κρέμες, χάρη στην βελούδινη υφή που δίνουν όταν πολτοποιούνται. Εξαιρετικά σε συνταγές με ψάρι.

Τα μαύρα ρεβίθια είναι μια αρχαία παραδοσιακή ποικιλία των μεσογειακών ακτών, όπου χρησιμοποιούνται πάντα για ρουστίκ σούπες, πλούσιες σε γεύση και βελούδινη υφή. Το γεγονός ότι γίνονται μαλακά έχει κάνει τα μαύρα ρεβίθια ένα συστατικό που εκτιμάται πολύ από πολλούς σεφ για την ευελιξία τους σε συνταγές, επειδή μπορούν με ευκολία να μαγειρευτούν στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο, και να διατηρούν ταυτόχρονα την ταυτοτική υφή και νοστιμιά τους με την οποία υπογράφουν κάθε συνταγή, επηρεάζοντας έντονα όλα τα άλλα συστατικά.

Η γεύση είναι τόσο χαρακτηριστική ώστε να κάνει αυτό το όσπριο εξαιρετικό για να το απολαύσετε ακόμη και μόνο του, με καρυκεύματα και μπαχαρικά, μόνο λάδι. Τα μαύρα ρεβίθια έχουν μια φυσική γεύση, η οποία πολλές φορές δεν είναι καν απαραίτητο να αλατιστεί στο πιάτο. Τα αρώματα που αναδίδει παντρεύονται υπέροχα με τη φινέτσα του ψαριού, ένας συνδυασμός που αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.
Στο gonatural.gr μπορείτε να αγοράσετε στην καλύτερη τιμή τα μαύρα ρεβίθια. Το μόνο που θα χρειαστούν μούλιασμα για αρκετές ώρες πριν τα μαγειρέψετε ώστε να γίνουν μαλακά όσο πρέπει.

Τα ρεβίθια είναι πιο εύπεπτα από άλλα όσπρια, πιθανώς επειδή διεγείρουν το στομάχι και το πάγκρεας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και φώσφορο (ιδανικό για όσους ασκούν πνευματική δραστηριότητα). Έχουν περισσότερους υδατάνθρακες και ωφέλιμα λιπίδια από τα άλλα όσπρια.
Είναι επίσης πλούσια σε αδιάλυτες και διαλυτές φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων δύο προβιοτικών ινών, ινουλίνης και πηκτίνης (μερικώς ζυμώνονται από βακτήρια του εντέρου και παράγονται σημαντικά λιπαρά οξέα, το προπιονικό οξύ και του βουτυρικό.

Περιέχει μέταλλα όπως: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Και τις βιταμίνες: B1, B2, B3.

Τρόπος χρήσης:

• Τα μαύρα ρεβύθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε στιφάδα και σε συνταγές με ψάρι, επίσης μόνα τους ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή δημητριακά.
• Μούλιασμα: ιδανικά 24 ώρες
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
• Ποσότητα νερού / όσπριο: 3/1

Πρόκειται για μια αρχαία ποικιλία ρεβιθιών από την κεντρική-νότια Ιταλία, έχει πολύ πιο έντονη γεύση από τα άλλα ρεβίθια. Συνιστούμε να μουλιάσετε για τουλάχιστον 24 ώρες αλλάζοντας το νερό, ακολουθούμενο από πλύσιμο σε τρεχούμενο νερό. Τα ρεβίθια πρέπει στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε άφθονο κρύο νερό, χωρίς αλάτι, αλλά, αν είναι επιθυμητό, ​​με 2 φύλλα δάφνης και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι στο βράσιμο και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά. Η προετοιμασία απαιτεί χρόνο αλλά αξίζει τον κόπο.