Το γνήσιο κάρδαμο, γνωστό και ως κακουλές, είναι ένα μπαχαρικό με καταγωγή από την Ασία. Έχει χαρακτηριστεί ως το νούμερο ένα μπαχαρικό με εξαιρετικά οφέλη για τον οργανισμό μας και μάλιστα είναι από τα ακριβότερα παγκοσμίως. Ο καρπός περιέχει καφέ αρωματικούς σπόρους σε τρεις σειρές, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για το ξεχωριστό άρωμα, και η γεύση τους είναι ελαφρώς πικάντικη και γλυκιά δίνοντας ένταση σε πιάτα ινδικής κουζίνας, σε μαρινάδες για κρέας ή λαχανικά, σε σούπες αλλά και σε ζεστά ροφήματα όπως ο καφές και το τσάι.

Οι λοβοί του κάρδαμου μας διαλέγονται με το χέρι και ξηραίνονται στον ήλιο για να διατηρήσουν το φυσικό τους άρωμα και γεύση. Κάθε συσκευασία περιέχει 20 γραμμάρια ολόκληρους σπόρους κάρδαμου, προσεκτικά επιλεγμένους για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η φρεσκάδα τους. Αυτό το μπαχαρικό είναι ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, καθιστώντας το απαραίτητο συστατικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Το μοναδικό αρωματικό προφίλ του κάρδαμου έχει νότες λουλουδιών, εσπεριδοειδών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων που μπορούν να αναδείξουν κάθε πιάτο. Για να απελευθερώσετε το πλήρες δυναμικό του μπαχαρικού, απλώς συνθλίψτε τους λοβούς με ένα γουδί ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο μπαχαρικών για να το κάνετε σκόνη. Το κάρδαμο είναι βασικό συστατικό σε πολλά ινδικά πιάτα, όπως το biryani και το chai, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπως κέικ και μπισκότα. Συνδυάζεται καλά με κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο, καθιστώντας το βασικό σε πολλά μείγματα μπαχαρικών.

Το κάρδαμο με προέλευση τη Γουατεμάλα θεωρείται το καλύτερο λόγω της υψηλής ποιότητας και του μοναδικού γευστικού του προφίλ. Η Γουατεμάλα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κάρδαμου στον κόσμο και το τροπικό κλίμα και το ηφαιστειακό έδαφος της χώρας παρέχουν ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας για το μπαχαρικό. Τα φυτά κάρδαμου στη Γουατεμάλα καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα, γεγονός που οδηγεί σε μια πιο αργή διαδικασία ανάπτυξης που επιτρέπει στους σπόρους να αναπτυχθούν πληρέστερα και να εντείνουν τη γεύση τους.

Συστατικά: Βιολογικός κάρδαμος

Χώρα προέλευσης: Γουατεμάλα