Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα: άσπρο, κόκκινο, μαύρο είναι διατροφικά ίδιο. Η κινόα είχε μεγάλη διατροφική σημασία για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων. Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή μετά την πατάτα και ακολουθούνταν από το καλαμπόκι. Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για τη διατροφική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει ως υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%). Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, η κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.

Η κόκκινη κινόα είναι ένα είδος κινόα που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές λόγω της μοναδικής γεύσης και των διατροφικών της πλεονεκτημάτων. Η κόκκινη κινόα έχει παρόμοιο διατροφικό προφίλ με άλλους τύπους κινόα, αλλά είναι ιδιαίτερα υψηλή σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματός από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μιας ποικιλίας απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Η κόκκινη κινόα έχει μια ελαφρώς πιο θρεπτική και πιο γλυκιά γεύση από τη λευκή κινόα, καθιστώντας την εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100gr:

Ενέργεια: 1590 kJ / 380 kcal
Λιπαρά: 6.0g
εκ των οποίων κορεσμένα: 0.7g
Υδατάνθρακες: 70.1g
εκ των οποίων σάκχαρα:
Φυτικές Ίνες: 7.0g
Πρωτεΐνες: 13.3g
Αλάτι: 0.013g

Συστατικά: κόκκινο κινόα*
*Βιολογικής προέλευσης

Χώρα προέλευσης: Βολιβία