Το μαύρο ρύζι είναι ένα αρχαίο σιτηρό, το οποίο πρωτοεμφανίστηκε στην Ανατολή και πιο συγκεκριμένα στην Κίνα. Το μαύρο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά στη θέση του καφέ ή του άσπρου ρυζιού. Ταιριάζει υπέροχα σε επιδόρπια όπως πουτίγκες ρυζιού και ρυζόγαλο ενώ συνδυάζεται εξαιρετικά σε ριζότο άγριων μανιταριών.

Όπως το παραδοσιακό ρύζι, το μαύρο ρύζι είναι υπέροχο όταν σερβίρεται σκέτο ή καρυκευμένο με ζωμό λαχανικών. Δοκιμάστε το ως μέρος υλικό σε σαλάτα με λιαστές ντομάτες, ελιές, φρέσκο κρεμμυδάκι ή μια ποικιλία από άλλα φρέσκα και γευστικά χόρτα και λαχανικά. Με βάση τις συστάσεις των πελατών μας, το μαύρο ρύζι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σερβιρισμένο με άσπρο ψάρι ή άλλα ορεκτικά, όπως σάλτσα ή πουρέ πατάτας ή αρακά.

Το μαύρο ρύζι είναι ένα από τα σιτηρά σε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου. Επίσης, είναι μια καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα αμινοξέων, φυτικών ινών και σιδήρου. Έρευνες δείχνουν ότι το μαύρο ρύζι περιέχει πάνω από 23 τύπους αντιοξειδωτικών και έχει την υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση από όλες τις ποικιλίες ρυζιού. Η ανθοκυανίνη είναι μια χρωστική ουσία που είναι υπεύθυνη για το μαύρο-μωβ χρώμα του. Έχει επίσης βρεθεί ότι έχει ισχυρά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Το μαύρο ρύζι περιέχει αντιοξειδωτικά που έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθούν οι επιπτώσεις του μαύρου ρυζιού στις καρδιακές παθήσεις.

Το μαύρο ρύζι περιέχει τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή των ματιών από τις δυνητικά επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Το μαύρο ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη. Δεδομένου ότι το μαύρο ρύζι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, μπορεί να βοηθήσει και στην απώλεια βάρους.

Τρόπος παρασκευής:

Εύκολο στο μαγείρεμα και στην προετοιμασία
Το μαγείρεμα μαύρου ρυζιού είναι εύκολο και παρόμοιο με το μαγείρεμα άλλων μορφών ρυζιού.

Για να το προετοιμάσετε, απλώς συνδυάστε το ρύζι και το νερό ή το ζωμό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, το σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε το ρύζι για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρυφερό, σπυρωτό και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το καπάκι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να “αφρατέψετε” το ρύζι πριν το σερβίρετε.

Για κάθε 1 φλιτζάνι (180 γραμμάρια) μαύρου ρυζιού, χρησιμοποιήστε 2 1/4 φλιτζάνια (295 ml) νερό ή ζωμό.

Για να μην γίνει κολλώδες το ρύζι κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να ξεπλένετε το ρύζι με δροσερό νερό πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε λίγο από το επιπλέον άμυλο στην επιφάνεια των κόκκων.

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιούσατε το κοινό ρύζι, όπως σε μπολ με ρυζότο, stir-fry, σαλάτα ή ρυζόγαλο.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100gr:

Ενέργεια: 1500 kJ / 375 kcal
Λιπαρά: 3.6g
εκ των οποίων κορεσμένα: 0.72g
Υδατάνθρακες: 72.8g
εκ των οποίων σάκχαρα: <0.05g
Φυτικές Ίνες: 1.4g
Πρωτεΐνες: 9.9g
Αλάτι: 0.03g

Συστατικά: ρύζι μαύρο*
*βιολογικής προέλευσης

Χώρα προέλευσης: Ταϊλάνδη

Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών, γλουτένης, αραχίδας, σόγιας & σησαμιού