Η αγαύη (Agave tequiliana) είναι κακτοειδές φυτό που καλλιεργείται στις ερήμους του Μεξικό. Το σιρόπι αγαύης εξάγεται από τα φύλλα του φυτού κατόπιν ειδικής επεξεργασίας (υδρόλυση). Η υπέροχη γεύση του σιροπιού θυμίζει ελαφρώς μέλι και καραμέλα. Ιδανική εναλλακτική λύση απέναντι στη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα γλυκαντικά. Είναι ιδανικό για τηγανίτες και παγωτά, για πρωινό και γιαούρτια.

Το σιρόπι αγαύης είναι ένα γλυκαντικό που προέρχεται από το μεξικάνικο κάκτο αγαύης. Λόγω της σχεδόν ουδέτερης γεύσης του είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης και του μελιού. Τα γλυκαντικά συστατικά του είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η ινουλίνη, χάρη στην τελευταία έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μικρότερο από το μέλι.

Χρησιμοποιείται για να γλυκαίνει τα ροφήματα και τα γλυκά. Για την παρασκευή του σιροπιού, η αγαύη συγκομίζεται στα 7-10 έτη της καλλιέργειας. Στη συνέχεια, ο χυμός που λαμβάνεται από τον πολτό υποβάλλεται σε επεξεργασία σε θερμοκρασίες κάτω των 45°C.

Το σκουρόχρωμο σιρόπι αγαύης είναι λιγότερο φιλτραρισμένο και τα στερεά σωματίδια που διατηρούνται σε αυτό του δίνουν μια νόστιμη γεύση που μερικές φορές θυμίζει το σιρόπι σφενδάμου. Η γεύση του σιροπιού, ωστόσο, είναι πολύ λεπτή και πολύ ασθενέστερη από ό, τι στο μέλι.

Διατροφική δήλωση ανά 100gr:

Ενέργεια:1278 kJ / 285 kcal
Λιπαρά:0.0g
εκ των οποίων κορεσμένα:0.0g
Υδατάνθρακες:75.0g
εκ των οποίων σάκχαρα:73.0g
Πρωτεΐνες:0.0g
Αλάτι:0.0g

Λόγω της υψηλής ποσότητας φρουκτόζης, συνιστώνται να καταναλώνεται ημερησίως το μέγιστο 15g / ημέρα. Είναι ιδανικό για να φτιάξετε μέτριο καφέ, τσάι και κρύα ροφήματα (διαλύεται εύκολα).

Τρόπος χρήσης:

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γλυκύτητα αντί της ζάχαρης ή του μελιού σε ζεστά ροφήματα. Δεν είναι σωστό να συνδυαστεί με ανθρακούχα ποτά. Κατάλληλο ακόμα και για γλυκά του φούρνου (καραμελώνει όπως η ζάχαρη).

Το σιρόπι αγαύης είναι περίπου 40% πιο γλυκό από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, οπότε χρησιμοποιήστε περίπου το μισό της ποσότητας από ό, τι έχετε συνηθίσει με τη ζάχαρη ή το μέλι.