Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης και περιέχει κολλαγόνο. Το κολλαγόνο συμβάλλει στη δημιουργία χόνδρου και οστού. Έτσι η κατανάλωση ζελατίνης βοηθάει στη θεραπεία της αρθρίτιδας και του πόνου στις αρθρώσεις.