Τα φυτά του τσαγιού προέρχονται από την Νοτιοανατολική Ασία. Το φυτό Camellia sinensis καλλιεργείται από τους Κινέζους για περισσότερα από 2700 χρόνια. Οι Κινέζοι σίγουρα γνώριζαν για το φυτό του τσαγιού και την αξία του για πολύ καιρό και είχαν ανακαλύψει ότι το αφέψημα και το έγχυμα των φύλλων παρήγαγε ένα πολύ ευχάριστο ρόφημα, εάν επεξεργαστεί προσεκτικά. Τα φύλλα του φυτού τσαγιού χρησιμοποιήθηκαν αρχικά για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και αργότερα ως πρωινό ρόφημα.

Καθώς το τσάι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο μετά από το νερό, σε πολλούς πολιτισμούς καταναλώνεται επίσης και σε υψηλές κοινωνικές εκδηλώσεις, όπως το απογευματινό τσάι και το πάρτι τσαγιού.

Το φυτό τσαγιού Camellia sinensis περιέχει αρκετές βιολογικώς δραστικές πολυφαινόλες συμπεριλαμβανομένων των κατεχινών. Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού αποδείχθηκε ότι ανακουφίζει την καρδιαγγειακή δυσλειτουργία μειώνοντας τη συνολική χοληστερίνη και την LDL χοληστερόλη. Επίσης μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη θνησιμότητα από έμφραγμα σε κλινικές μελέτες που έχουν γίνει και σε πολλές μελέτες σε ζώα. Επίσης, το πράσινο τσάι βοηθά και στο αδυνάτισμα.

Η κατανάλωση του τσαγιού θα πρέπει να γίνεται με σύνεση μιας και αυτό περιέχει καφεΐνη, ίχνη φθορίου και οξαλικό οξύ στα φύλλα του.