Αλεύρι σόγιας από βιολογική καλιέργεια. Το αλεύρι σόγιας περιέχει πρωτεϊνες υψηλής διατροφικής αξίας, μαγνήσιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Κατάλληλο για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη.

H σόγια και τα προΪόντα της αποτελούν εδώ και αιώνες καθημερινή τροφή των ασιατικών λαών. Πολλές μελέτες συμπεραίνουν πως η σόγια αποτελεί παράγοντα μακροζωίας για τους λαούς αυτούς, αλλά και καλής υγείας, αφού δρα αποτρεπτικά σε πολλές ασθένειες.

Το αλεύρι σόγιας εκτός από πρωτεϊνες, περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο & σίδηρο. Επίσης περιέχει σε ικανοποιητικά ποσοστά λινολεϊκό οξύ, το ακόρεστο λιπαρό οξύ που είναι απαραίτητο για τον οργανισμό.

Το αλεύρι σόγιας παράγεται με ψήσιμο, σύνθλιψη και στη συνέχεια άλεση των σπόρων σόγιας. Αυτό το αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλευριού σιταριού σε ψωμί, κέικ και αλμυρά πιάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με το αλεύρι σίτου, ή με “πυκνωτικά” αλεύρια όπως το άμυλο ταπιόκας.
Το αλεύρι σόγιας είναι εξαιρετικά υψηλό σε πρωτεΐνη. Είναι επίσης και χωρίς γλουτένη από τη φύση του.

Το αλεύρι σόγιας είναι παρόμοιο σε γεύση και συνοχή με το αλεύρι ρεβιθιού. Επειδή το αλεύρι σόγιας δεν έχει γλουτένη, πρέπει να αναμιχθεί με ένα συνδετικό συστατικό όπως αλεύρι ταπιόκας ή αυγό για να διατηρηθεί ενωμένο.

Για να φτιάξετε τηγανίτες: Ανακατέψτε περίπου μισό φλιτζάνι αλεύρι σόγιας με μισό φλιτζάνι γάλα και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε να γίνει κουρκούτι, προσθέτοντας αλεύρι σόγιας/νερό μέχρι το μείγμα να έχει μια παχιά αλλά υγρή σύσταση. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και προσθέτουμε αρκετό από το μείγμα για να καλύψει το τηγάνι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στο κάτω μέρος, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τελειώστε.

Για επίπεδο ψωμί (πιτάκια): Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας και 1 φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια προσθέστε επιπλέον αλεύρι σόγιας ή νερό μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Προσθέστε 2 χτυπημένα αυγά και μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε στο μείγμα. Χωρίζουμε σε μπάλες και φτιάχνουμε τα πιτάκια με το πλάστη. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά ή ψήνουμε σε μέτριο-ζεστό φούρνο. Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση πίτσας. Για μείγμα χωρίς αυγό, χρησιμοποιήστε αλεύρι ταπιόκας αντί για αυγό.

Στις ινδικές συνταγές: Το αλεύρι σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ρεβιθάλευρου στις περισσότερες ινδικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της Pakora και των “noodles”.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100γρ:

Ενέργεια: 1795 kJ/ 429 kcal
Λιπαρά: 21,40gr
εκ των οποίων κορεσμένα: 3,60gr
Υδατάνθρακες: 28,60gr
εκ των οποίων σάκχαρα: 7,10gr
Πρωτεΐνη: 35,70gr
Φυτικές Ίνες: 10,70gr
Αλάτι: 0,004gr

Συστατικά: Σόγια* βιολογικής προέλευσης

Χώρα προέλευσης: Κίνα