Το φαγόπυρο δεν είναι δημητριακό και επομένως δεν σχετίζεται με το σιτάρι. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη αντί του αλευριού σίτου. Είναι πολύ καλά αλεσμένο με το αλεύρι που παράγει να είναι ιδιαίτερα καλό για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, pancakes και κουλουριών.

Pεριέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το ρύζι, το σιτάρι, το κεχρί ή το καλαμπόκι και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, δηλαδή λυσίνη και αργινίνη, όπου είναι ανεπαρκές σε άλλα δημητριακάν. Δεν έχει γλουτένη και είναι ασφαλές για άτομα με αλλεργία στη γλουτένη ή την κοιλιοκάκη.

Δεν περιέχει τα παρακάτω αλλεργιογόνα: δημητριακά με γλουτένη, ψάρια και μαλάκια, αυγά, ,αραχίδες – φιστίκια, γάλα συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης, καρποί με κέλυφος, σέλινο, σινάπι, σπόρους σησαμιού, διοξείδιο του θείου και θειώδης ενώσεις, λούπινο και προϊόντα με βάση τα ανώτερα συστατικά.
Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας.

Ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης: φυλάσσεται σε ξηρό μέρος μακριά από πηγές θερμότητας.

Χώρα παραγωγής Ιταλία.