Είναι ένα δημητριακό αλλιώτικο από τα άλλα!. Είναι ένας σπόρος που πολλοί το αποκαλούν και μαυροσίταρο. Είναι εξαιρετικό τρόφιμο, αφού η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, είναι μεγάλη, σε σχέση με τα υπόλοιπα δημητριακά. Με 14% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Το φαγόπυρο περιέχει και πολλές βιταμίνες. Μάλιστα, έχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που συνήθως συναντώνται στα ζωικά τρόφιμα, είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε αλλά και Κ. Φολικό οξύ, αλλά και αρκετά μέταλλα: Ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο, αλλά και ψευδάργυρο . Επίσης λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του , βοηθάει και στο αδυνάτισμα .

Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, έτσι λατρεύεται από όσους έχουν δυσανεξία σε αυτή (Κοιλιοκάκη).Το φαγόπυρο, λόγω του ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, και σύνθετους υδατάνθρακες, κάνει καλό σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη, αφού συμβάλλει στη μείωση της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όμως ελεύθερα και από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, αφού σταθεροποιεί τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.

Το φαγόπυρο δεν είναι δημητριακό και επομένως δεν σχετίζεται με το σιτάρι (παρά το όνομά του). Το αλεύρι φαγόπυρου είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη αντι του αλευριού σίτου. Είναι ένας ένα ευπροσάρμοστο ψευδοδημητριακό και το αλεύρι που παράγει από την άλεση των σπόρων του είναι ιδιαίτερα καλό για να φτιάξετε τηγανίτες και κουλουράκια, ψωμιά, ακόμη και χυλοπίτες εάν θέλετε να πειραματιστείτε.

Τρόπος Χρήσης:

Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου. Επειδή είναι χωρίς γλουτένη, μπορεί να θέλετε να το συνδυάσετε με συστατικά όπως αυγό, αλεύρι ταπιόκας ή κόμμι ξανθάνης. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε φαγόπυρο με πιο δυνατά αλεύρια, όπως άμυλο πατάτας.

Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε εξαιρετικές τηγανίτες (pancakes) χωρίς γλουτένη. Απλά φτιάξτε ένα κουρκούτι χρησιμοποιώντας αλεύρι φαγόπυρου, αυγό, γάλα και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ελαφρώς λαδωμένο και τηγανίστε.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρου για να φτιάξετε ζυμαρικά φαγόπυρου, αν γνωρίζετε πώς να τα φτιάξετε απλά αντικαθιστώντας το αλεύρι σίτου με αυτό.

Διατροφικές Πληροφορίες ανά 100γρ. :

Ενέργεια 1513kJ / 357kcal
Λιπαρά: 2gr
εκ των οποίων κορεσμένα: 0gr
Υδατάνθρακες: 72gr
εκ των οποίων σάκχαρα: 0gr
Πρωτεΐνη: 10gr
Φυτικές Ίνες: 5,60gr
Αλάτι: 0,005gr

Συστατικά: Φαγόπυρο* βιολογικής προέλευσης

Χώρα προέλευσης: Κίνα