Το κόμμι ξανθάνης σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης απλών σακχάρων με την καλλιέργεια του βακτηρίου Xanthomonas campestris. Αυτή η σκόνη έχει κρεμώδες-λευκό έως κίτρινο χρώμα και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη ως πηκτικό μέσο στη ζαχαροπλαστική αλλά και στη μαγειρική για σταθεροποίηση και στερεή μορφή στο τελικό μείγμα.

Χρήση:
Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο αλύρων που δεν περιέχουν γλουτένη, για να δώσει στη ζύμη ή στο κουρκούτι μια «κολλώδη» υφή, που διαφορετικά θα επιτυγχανόταν με τη γλουτένη.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σούπες και σάλτσες.

Προτεινόμενη χρήση:
Για ψωμί – χρησιμοποιείστε τα 3/4 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι.
Για κέικ – χρησιμοποιείστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι.
Για μπισκότα – χρησιμοποιείστε το 1/4 εως 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι.
Εάν χρησιμοποιείτε ως πυκνωτικό σε σούπες, χτυπήστε το ή ανακατέψτε καλά στο υγρό για να αποφύγετε τις σβώλους.

Συστατικά: Κόμμι ξανθάνης

Χώρα προέλευσης: Γερμανία

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό περιβάλλον.