Το συγκεκριμένο ταχίνι αλέθεται με τον παραδοσιακό τρόπο σε πετρόμυλο και συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών που δρουν αναζωογονητικά. Είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από επιλεγμένους σπόρους σησαμιού. Εμφανίζεται ως πολτός και ελαιώδης κρέμα.

Το ταχίνι ολικής είναι πολτός φτιαγμένος από αναποφλοίωτο σησάμι. Σερβίρεται μόνο του (σαν dip) ή ως βασικό συστατικό στο χούμους, το μπαμπαγκάνους και το χαλβά. Το ταχίνι χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Ανατολικής Μεσογείου, του Νότιου Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής, καθώς και σε μέρη της Βόρειας Αφρικής. Χρησιμοποιείται επίσης στην κινεζική και νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα.

Είναι ένα βασικό προϊόν σε κάθε γκουρμέ κουζίνα. Το ταχίνι ολικής είναι πηγή ασβεστίου, μαγγανίου, καλίου και φωσφόρου. Τα σχετικά υψηλά επίπεδα ασβεστίου και πρωτεΐνης στο ταχίνι το καθιστούν μια χρήσιμη προσθήκη στις χορτοφαγικές και vegan δίαιτες. Σε σύγκριση με το φυστικοβούτυρο, το ταχίνι έχει υψηλότερα επίπεδα φυτικών ινών και ασβεστίου και χαμηλότερα επίπεδα ζάχαρης και κορεσμένων λιπών.

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100gr:

Ενέργεια:2834 kJ / 673 kcal
Λιπαρά:61.3g
Kορεσμένα:10.5g
Υδατάνθρακες:11.0g
Σάκχαρα:0.1g
Εδώδιμες Ίνες:10.2g
Πρωτεΐνες:24.6g
Αλάτι:0.0g

Συνταγή: Υγιεινά brownies ψυγείου χωρίς ψήσιμο

1 φλ. ταχίνι ολικής άλεσης
4 κσ. κακάο
5 κ.σ μέλι
1/2 φλ. γάλα καρύδας παχύρευστο (από κονσέρβα)
3 κ.σ. βούτυρο καρύδας λιωμένο και κρύο
2 πρέζες αλάτι
λίγες σταγόνες υγρή βανίλια
1/2 φλ. ξύσμα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση: Για τα εύκολα, γρήγορα και υγιεινά brownies ψυγείου με ταχίνι, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σοκολάτα στο μπλέντερ ή στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες τα πολτοποιούμε. Σε μικρό σκεύος ή μπολ στρώνουμε λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα και το παγώνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να σφίξει. Αναποδογυρίζουμε το παγωμένο γλυκό και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Πασπαλίζουμε με τρίμμα σοκολάτας. Αφήνουμε λίγο να ξεπαγώσει και σερβίρουμε.