Η ζάχαρη ντεμεράρα παράγεται από ζαχαροκάλαμο και αποτελείται από μεγάλους κόκκους που παρέχουν μια ωραία, τραγανή υφή στο ψήσιμο.

Προέρχεται από τη Γουιάνα (πρώην Ντεμεράρα) στη Νότια Αμερική. Ωστόσο, η περισσότερη ζάχαρη ντεμεράρα που διατίθεται σήμερα προέρχεται από τον Μαυρίκιο στην Αφρική.

Περιέχει φυσικά μια μικρή ποσότητα μελάσας, η οποία του δίνει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα και γεύση καραμέλας.

Η ζάχαρη ντεμεράρα υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία.

Το ζαχαροκάλαμο πιέζεται πρώτα για να εξαχθεί ο χυμός ζαχαροκάλαμου. Στη συνέχεια βράζεται και τελικά πυκνώνει σε σιρόπι. Μόλις το νερό εξατμιστεί, ψύχεται και σκληραίνει (1).

Η ζάχαρη ντεμεράρα διατηρεί ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ η λευκή ζάχαρη υφίσταται πολύ περισσότερη επεξεργασία και στερείται αυτών των θρεπτικών ουσιών (2).

Χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση κέικ και muffins, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί στο τσάι και τον καφέ, ακόμα και σε κοκτέιλ.

Διατροφική αξία ανά 100γρ